Perchè dovresti prediligere la farina integrale di Azienda Agricola Le Barbarighe
La farina bianca, cioè quella classificata di tipo 00, è soltanto il frutto di un processo industriale di raffinazione in cui il chicco di grano viene macinato privandolo completamente del germe: il cuore nutritivo che contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E, e della crusca, la parte più esterna del seme, ricca di fibre.
Ed ecco quindi il risultato, un “alimento” povero di elementi nutritivi e troppo ricco di zuccheri. Il suo uso abituale comporta un aumento del tasso glicemico e un maggior accumulo di grassi depositati.
La maggior parte della “farina integrale” che troviamo in commercio, non è altro che la stessa farina raffinata a cui viene aggiunta crusca rimacinata, anch’essa derivante dal processo di raffinazione.
Molti sono i vantaggi che si possono ricavare dal consumo di cibi integrali, fra i quali appunto anche la farina. I benefici, rispetto alla farina raffinata, si possono riscontrare soprattutto nel grande apporto di fibra alimentare.
Quest’ultima aumenta il senso di sazietà, per cui è ideale per una dieta dimagrante, facilita il transito intestinale ed è un ottimo rimedio contro la stitichezza.
La fibra alimentare riduce l’assorbimento dei grassi e del colesterolo e previene la formazione del cancro. La farina integrale è da preferire anche perché è ricca di vitamina E e di vitamine del gruppo B e contiene acidi grassi essenziali fondamentali per la nostra salute. I cibi integrali hanno un indice glicemico e un contenuto calorico generalmente inferiore.
Come riconoscere la farina integrale? Se osserviamo il pane ad esempio, noteremo un colore di base chiaro in cui si evidenziano tanti puntini scuri.
Il vero pane integrale, vanta un colore scuro omogeneo.
I benefici degli alimenti integrali
Consumare alimenti a base di cereali integrali, significa godere di svariati benefici, che al contrario, la farina super raffinata di tipo 00, non potrà mai offrire, anzi:
- Riduzione del rischio cardiovascolare e dell’arteriosclerosi
Le persone che svolgono uno stile di vita sano, con una dieta a basso contenuto di grassi e assumono giornalmente tre o più porzioni di alimenti integrali, hanno fino al 30% di possibilità in meno di contrarre eventi cardiovascolari rispetto a chi ne assume quantità inferiori.
- Contrasto di sovrappeso e obesità
Sviluppare l’obesità è molto meno probabile per le persone con un maggiore apporto di fibra dietetica. Grazie all’elevato contenuto di fibre, diminuisce il controllo dell’appetito e aumentando il senso di sazietà.
Al contrario invece, un aumento del consumo di carboidrati non integrali, è correlato ad un aumento di obesità e diabete.
- Riduzione del rischio diabete
Grazie alla fibra, un elevato apporto di cereali integrali ha un effetto protettivo nei confronti del diabete di tipo 2.
- Azione antinfiammatoria
I benefici antiossidanti contenuti nei cereali integrali, hanno un’azione antiossidante e antinfiammatoria dopo il passaggio gastro – intestinale.
Il pane è uno degli alimenti che consumiamo quotidianamente, prova a preparalo con tutti i sani nutrienti della farina integrale macinata a pietra!
Ingredienti
- 400 g di farina integrale di grano tenero macinata a pietra da azienda agricola “Le Barbarighe”
- 200 g di farina di grano tenero “Le Barbarighe”
- 400 g d’acqua
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 15 g di lievito di birra disidratato
Preparazione
- Versate su una superficie piana la farina integrale macinata a pietra miscelata alla farina manitoba allo zucchero e al sale.
- Aggiungete il lievito di birra precedentemente sciolto in una parte di acqua tiepida e cominciate ad impastare, aggiungete l’acqua rimanente e solo alla fine l’olio.
- Lavorate l’impasto per 10 minuti fino a che risulti liscio, elastico ed omogeneo.
- Quindi riponetelo in una terrina e lasciatelo lievitare in luogo riparato per circa due ore.
- Riprendete l’impasto e dividetelo in tanti panini che lascerete lievitare per ancora mezz’ora.
- Riscaldate il forno a 200° e cuocetevi i panini per circa 30-40 minuti.
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