L'inquinamento e gli sbalzi climatici hanno rallentato l’avvento della stagione calda, ma nonostante ciò, ormai manca poco. Tra prova costume e temperature asfissianti, bisogna però modificare il proprio regime alimentare e dunque vediamo nello specifico quali possono essere gli alimenti adatti in questo periodo dell’anno. Secondo un recente studio condotto dai ricercatori del St. Micheal’s [...]
I benefici del pane ottenuto dai grani antichi e la ricetta per iniziare! Siamo solitamente abituati a mangiare la tradizionale farina di grano tenero bianca 0 o 00, con la quale produciamo pane, pasta, prodotti da forno, dolci, ecc.. Questa farina però, viene ricavata da una grano prodotto su larga scala, selezionato e modificato nel [...]
5 modi per utilizzare l'avena in cucina L’avena è una pianta erbacea appartenente alla famiglia della Graminacee come l’orzo, il frumento o la segale. Come questi è caratterizzata da un fusto lungo, sottile e cavo al suo interno. L'avena è conosciuta per le sue fantastiche proprietà: Rispetto ad altri cereali , contiene una maggiore quantità [...]
I benefici dimostrati del pane ottenuto da farine antiche Uno studio ha valutato l'influenza del consumo alimentare a breve termine di pane ottenuto da una antica varietà di frumento rispetto ad alcuni parametri relativi al processo aterosclerotico. In questo studio, venti soggetti sani hanno seguito per 10 settimane una dieta contenente il pane prodotto con [...]
Gli utilizzi della farina di grano tipo 2 Non si sente molto parlare della farina di grano tipo 2, questa misteriosa farina è oscurata dalla fama della farina 00 e della farina integrale, perciò, abbiamo deciso di dedicare questo articolo per riscoprire meglio la farina di grano tipo 2, i benefici e gli utilizzi in [...]
Farro decorticato: proprietà e come prepararlo in cucina Che cos'è il farro decorticato? innanzitutto decorticato, a differenza di quello perlato conserva intatta la "pellicola" che avvolge il chicco. La differenza sostanziale tra il farro perlato e il farro decorticato è dovuta principalmente alle lavorazioni a cui viene sottoposto: esso subisce solamente la separazione della lolla, [...]
Quanto ne sai sull'avena nuda? La varietà dell'avena nuda è presente sin dall'epoca neolitica ed è stata recuperata, come specie, in quanto specifica per la produzione di alimenti dietetici, anche se ci sono poche coltivazioni di avena nuda sul territorio. Questo perchè? perchè l'avena nuda ha una produttività più bassa rispetto rispetto alle avene vestite: [...]
Conosciamo meglio l'Orzo Mondo L'Orzo Mondo, chiamato anche "orzo nudo", è un cereale tipico della cerealicoltura marchigiana. Come pochi purtroppo sanno, è un cereale davvero molto nutriente che richiede un ammollo preventivo e una lunga cottura ma è ottimo perchè contiene più fibre, sali minerali, vitamine e molte meno calorie di altri cereali! La polvere [...]
I benefici che sottovalutiamo della farina integrale La farina bianca di tipo 00 è ormai diventata una moda, sia per il suo sapore, sia per i suoi utilizzi. Se conoscessimo davvero quali sono, o meglio quali NON sono le sue proprietà benefiche, forse rivaluteremo le vere proprietà della farina integrale. La farina bianca, cioè quella [...]
Tutti i benefici della farina macinata a pietra La farina macinata a pietra è la più antica e ancora insuperata tra le tecniche di macinazione e produzione di farine di qualità. I vantaggi di questo tipo di macinazione derivano soprattutto dalla bassa velocità della ruota mobile del mulino a pietra, che mantiene bassa la temperatura [...]
