I benefici del pane ottenuto dai grani antichi e la ricetta per iniziare!

I benefici del pane ottenuto dai grani antichi e la ricetta per iniziare! Siamo solitamente abituati a mangiare la tradizionale farina di grano tenero bianca 0 o 00, con la quale produciamo pane, pasta, prodotti da forno, dolci, ecc.. Questa farina però, viene ricavata da una grano prodotto su larga scala, selezionato e modificato nel [...]

By | 20 aprile 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

5 modi per utilizzare l’avena in cucina

5 modi per utilizzare l'avena in cucina L’avena è una pianta erbacea appartenente alla famiglia della Graminacee come l’orzo, il frumento o la segale. Come questi è caratterizzata da un fusto lungo, sottile e cavo al suo interno. L'avena è conosciuta per le sue fantastiche proprietà: Rispetto ad altri cereali , contiene una maggiore quantità [...]

By | 23 marzo 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

I benefici dimostrati del pane ottenuto da farine antiche

I benefici dimostrati del pane ottenuto da farine antiche Uno studio ha valutato l'influenza del consumo alimentare a breve termine di pane ottenuto da una antica varietà di frumento rispetto ad alcuni parametri relativi al processo aterosclerotico. In questo studio, venti soggetti sani hanno seguito per 10 settimane una dieta contenente il pane prodotto con [...]

By | 7 marzo 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

Gli utilizzi della farina di grano tipo 2

Gli utilizzi della farina di grano tipo 2 Non si sente molto parlare della farina di grano tipo 2, questa misteriosa farina è oscurata dalla fama della farina 00 e della farina integrale, perciò, abbiamo deciso di dedicare questo articolo per riscoprire meglio la farina di grano tipo 2, i benefici e gli utilizzi in [...]

By | 28 febbraio 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

Farro decorticato: scopri le proprietà e come prepararlo in cucina

Farro decorticato: proprietà e come prepararlo in cucina Che cos'è il farro decorticato? innanzitutto decorticato, a differenza di quello perlato conserva intatta la "pellicola" che avvolge il chicco. La differenza sostanziale tra il farro perlato e il farro decorticato è dovuta principalmente alle lavorazioni a cui viene sottoposto: esso subisce solamente la separazione della lolla, [...]

By | 21 febbraio 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

Quanto ne sai sull’ avena nuda?

Quanto ne sai sull'avena nuda? La varietà dell'avena nuda è presente sin dall'epoca neolitica ed è stata recuperata, come specie, in quanto specifica per la produzione di alimenti dietetici, anche se ci sono poche coltivazioni di avena nuda sul territorio. Questo perchè? perchè l'avena nuda ha una produttività più bassa rispetto rispetto alle avene vestite: [...]

By | 13 febbraio 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

Conosciamo meglio l’Orzo Mondo

Conosciamo meglio l'Orzo Mondo L'Orzo Mondo, chiamato anche "orzo nudo", è un cereale tipico della cerealicoltura marchigiana. Come pochi purtroppo sanno, è un cereale davvero molto nutriente che richiede un ammollo preventivo e una lunga cottura ma è ottimo perchè contiene più fibre, sali minerali, vitamine e molte meno calorie di altri cereali! La polvere [...]

By | 9 febbraio 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

I benefici che sottovalutiamo della farina integrale

I benefici che sottovalutiamo della farina integrale La farina bianca di tipo 00 è ormai diventata una moda, sia per il suo sapore, sia per i suoi utilizzi. Se conoscessimo davvero quali sono, o meglio quali NON sono le sue proprietà benefiche, forse rivaluteremo le vere proprietà della farina integrale. La farina bianca, cioè quella [...]

By | 30 gennaio 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

Tutti i benefici della farina macinata a pietra

Tutti i benefici della farina macinata a pietra La farina macinata a pietra è la più antica e ancora insuperata tra le tecniche di macinazione e produzione di farine di qualità. I vantaggi di questo tipo di macinazione derivano soprattutto dalla bassa velocità della ruota mobile del mulino a pietra, che mantiene bassa la temperatura [...]

By | 23 gennaio 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti

Come utilizzare le farine macinate a pietra?

Come utilizzare le farine macinate a pietra? Come posso utilizzare le farine macinate a pietra? come la cucino? qual è la differenza tra la farina tipo 1 e la farina tipo 2? Con questo articolo vogliamo darvi dei chiarimenti ma soprattutto dei suggerimenti importanti su come usare le farine macinate a pietra. Le farine macinate [...]

By | 17 gennaio 2017|Notizie, Ricette|0 Commenti