I venerdì della terra e l'assemblea annuale dei soci Terra Madre in Polesine: a tu per tu con i produttori di cultura e prodotti Finalmente un momento conviviale per ritrovarsi in compagnia, le novità di vecchi e nuovi produttori, l’Assemblea di Condotta. Terra Madre riunisce tutti coloro che fanno parte della filiera alimentare e vogliono [...]
Come preparare il grano saraceno in cucina? Il grano saraceno è noto in cucina soprattutto per due piatti originari della cucina tradizionale lombarda: i gustosi pizzoccheri e la polenta taragna. Non solo i suoi prodotti a base di farina integrale, vale la pena di scoprire anche come preparare il grano saraceno in chicchi. Non è [...]
I benefici dimostrati del pane ottenuto da farine antiche Uno studio ha valutato l'influenza del consumo alimentare a breve termine di pane ottenuto da una antica varietà di frumento rispetto ad alcuni parametri relativi al processo aterosclerotico. In questo studio, venti soggetti sani hanno seguito per 10 settimane una dieta contenente il pane prodotto con [...]
I cereali biologici: 5 motivi per cui dovresti consumarli Nonostante il nostro stile di vita tenda a farcelo dimenticare, tutto ciò che mangiamo proviene dalla terra (o almeno dovrebbe) e dalla terra provengono anche cereali e chicchi utilizzati per preparare ad esempio un alimento che sulle nostre tavole non manca mai: il pane. Nei chicchi [...]
Gli utilizzi della farina di grano tipo 2 Non si sente molto parlare della farina di grano tipo 2, questa misteriosa farina è oscurata dalla fama della farina 00 e della farina integrale, perciò, abbiamo deciso di dedicare questo articolo per riscoprire meglio la farina di grano tipo 2, i benefici e gli utilizzi in [...]
Cibi integrali? sono grandi alleati per il tuo organismo! I cibi integrali, come forse saprai già, contengono la fibra alimentare, una componente importantissima nella dieta quotidiana di ogni persona, in quanto aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, previene alcuni tumori, il diabete di tipo 2 e altre varie complicanze per la nostra salute. [...]
Farro decorticato: proprietà e come prepararlo in cucina Che cos'è il farro decorticato? innanzitutto decorticato, a differenza di quello perlato conserva intatta la "pellicola" che avvolge il chicco. La differenza sostanziale tra il farro perlato e il farro decorticato è dovuta principalmente alle lavorazioni a cui viene sottoposto: esso subisce solamente la separazione della lolla, [...]
Segale: un vero alleato per il tuo organismo La segale, il cereale più coltivato ed utilizzato al mondo dopo il grano, offre buone proprietà terapeutiche ed appartiene alla famiglia delle Graminacee, probabilmente originaria dell'Asia minore. Rispetto agli altri cereali, la segale si distingue per la sua buona resistenza ai climi freddi, per la sua adattabilità [...]
Quanto ne sai sull'avena nuda? La varietà dell'avena nuda è presente sin dall'epoca neolitica ed è stata recuperata, come specie, in quanto specifica per la produzione di alimenti dietetici, anche se ci sono poche coltivazioni di avena nuda sul territorio. Questo perchè? perchè l'avena nuda ha una produttività più bassa rispetto rispetto alle avene vestite: [...]
Conosciamo meglio l'Orzo Mondo L'Orzo Mondo, chiamato anche "orzo nudo", è un cereale tipico della cerealicoltura marchigiana. Come pochi purtroppo sanno, è un cereale davvero molto nutriente che richiede un ammollo preventivo e una lunga cottura ma è ottimo perchè contiene più fibre, sali minerali, vitamine e molte meno calorie di altri cereali! La polvere [...]
